一部の資料によると、1833年当時、ルイ・オーデマ＆フィス社は180人もの職人を雇っていたという情報もあります。しかし、彼の工房はわずかな人数しか収容できませんでした。実際、職人の多くが、「エタブリサージュ」というシステムに従い、自宅の小さな工房で仕事をしていました。ジュウ渓谷では、1776年に職人組合が廃止されて以来、農場に小さな工房が併設されることが多く、住民はそこで歯車やブリッジ、鐘、文字盤、バネなどの時計の部品を製作していました。特に優れた技術を有する人々にとっては、この活動が主要な収入源となっていました。高い専門性と創造性を持つ職人たちのネットワークにより、この地域は19世紀以降、複雑時計の中心地となりました。

このシステムにおいて、「エタブリスール」はいわばオーケストラの指揮者のような役割を果たしていました。「ロパスール」と呼ばれる時計職人は、すべての職人の仕事を調整し、部品を注文して集め、それらを調整（「ロパセ」）して時計のメカニズムを作り上げていました。ル・ブラッシュという小さな村には、数多くの優れた作り手が住んでいましたが、彼らが自身の作品に署名することは珍しく、その存在はあまり知られていませんでした。例えば、パテックフィリップの超複雑時計「グレーヴス」の共同制作者ヴィクトラン・ピゲ（1874-1949）、「ラ・メルヴェイユーズ」の共同制作者シャルル＝アミ・ルクルト（1843-1921）、「ルロワ01」の共同制作者シャルル＝エミール・ピゲ（1864-1947）、オートマトン製作の天才であるロシャ兄弟、イクエーションオブタイム機構の専門家であるレオン＝アーネスト・オベール（1845-1920）、およびグランドソヌリやいくつかの天才的な発明で知られるルイ＝エリゼ・ピゲ（1836-1924）などが挙げられるでしょう。

1830年から1870年にかけて、ル・ブラッシュの村で最も影響力のある工房はルイ・オーデマ＆フィス社でした。週末になると、ル・クレ・メイランの入り口の前には職人たちの行列ができたそうです。皆が自分の番を待って製品を納品しなければならず、作業場への入り口が子供部屋を通っていたため、夜になると職人たちは子供たちを起こさないように声を抑えなければならないことがよくありました。

ブレゲの作品に触発されたルイ・オーデマ＆フィス社は、チャイミング、カレンダー、デッドビートセコンド、フドロワイヤント、温度計...といった複数の複雑機構を備えた時計の製造に秀でた才能を発揮し、1840年代の終わりには創業者の夢は現実のものとなりました。一部の作品は製造者の手で仕上げられ、署名が施されていました。万国博覧会は、ルイ・オーデマという新しいブランドに一層の注目を集めることとなりました。

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